A Passo Lento – Salento Rosso IGP
Ein Rotwein aus Leverano im Salento, gekeltert aus 70 % Negroamaro und 30 % Syrah. Für mehr Konzentration bleiben die Trauben mindestens zwei Wochen länger am Rebstock und trocknen dort an. Nach sorgfältiger Selektion werden sie entrappt; die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank dauert 10 bis 12 Tage. Anschließend reift der Wein mindestens sechs bis acht Monate in französischen Eichenbarriques.
Geschmack & Charakter
Intensives Purpurrot, reife Frucht und Noten von Johannisbrot. Am Gaumen weich und harmonisch mit runden, süß wirkenden Tanninen. Je nach Jahrgang besitzt der Wein ein Reifepotenzial von vier Jahren und mehr.
Genussempfehlung
Bei 16–18 °C zu Braten von rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse servieren.